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Petit point sur la vitamine B12
1 – Qu’est-ce que la vitamine B12 ?
La vitamine B12, appelée également “cobalamine”, est l’une des huit vitamines B. Elle intervient notamment dans le fonctionnement du système nerveux, du cerveau et dans la formation du sang.
2 – Doit-on se complémenter quand on est végé/végane ?
Dans l’état actuel des connaissances, oui. Sans exception. Malgré ce que l’on peut parfois lire ou entendre, le tempeh, la spiruline et autres algues, les graines germées, les fruits et légumes non lavés ne sont pas des sources fiables de vit. B12. Cette dernière étant absente des végétaux sous une forme assimilable, une complémentation est indispensable.
3 – N’est-ce pas “contre-nature” de se complémenter ?
Pas plus que de consommer les carottes cultivées dans un potager. La vit. B12 est produite à partir de cultures de bactéries. Il est tout aussi “naturel” de consommer de la vit. B12 produite de cette façon, que de consommer des asperges cultivées à la place d’asperges sauvages, par exemple. Par ailleurs, le fait qu’une chose soit jugée “naturelle” n’est pas un indicateur fiable que cette chose est bonne, juste ou souhaitable.
4 – Cette complémentation n’invalide-t-elle pas les alimentations végétales ?
La science a apporté des solutions pour préserver la santé humaine tout en évitant de nuire à autrui. Par exemple, l’enrichissement en iode du sel de table, autorisé en France en 1952, a permis de réduire considérablement les troubles physiques et psychologiques graves liés aux carences en iode. Aujourd’hui, fort heureusement, personne ne remet en cause cette forme de complémentation (pas même les personnes non végé/véganes).
L’obtention de vit. B12 avec des comprimés ne discrédite pas plus le végétalisme, que l’obtention d’iode via le sel de table ne discrédite un régime omnivore.
5 – Les végé/véganes financent donc les laboratoires pharmaceutiques ?
Plus de 80 tonnes de vit. B12 sont produites chaque année dans le monde. Si on voulait complémenter 7,5 milliards d’humains (à raison de 10 µg par personne et par jour), une production d’environ 27 tonnes serait suffisante. En fait, l’immense majorité de la production n’est pas consommée par les personnes végé/véganes : elle est dédiée à d’autres usages alimentaires et pharmaceutiques, ainsi que pour complémenter certains animaux exploités en élevage.
6 – Où trouver ces compléments ?
En pharmacie (ils ne sont pas forcément véganes, demandez conseil), sur le web, ainsi que dans certains magasins bio et boutiques véganes.
Dans l’intérêt des autres animaux ; soyons véganes et prenons soin de nous-mêmes.
SOURCES ET INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Information grand public
– Page Wikipedia consacrée à la vitamine B12.
– Site Internet vegan-pratique.fr, rubrique consacrée à la vitamine B12.
– Site Internet Je mange végétal, rubrique consacrée à la vit. B12.
– Walsh, S. & International Vegetarian Union, Science Group, (2001), What Every Vegan Should Know about Vitamin B12, Open letter from Health Professionals and Vegan Organizations.
– Fiche d’information sur les symptômes de carence
Rôle de la vitamine B12 et apports recommandés
– Institute of Medicine (US) Standing Committee on the Scientific Evaluation of Dietary Reference Intakes and its Panel on Folate, Other B Vitamins, and Choline, Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline (1998).
Les personnes ayant végétalisé leur alimentation doivent se complémenter
– R.W Payne and B.F Savage, Vitamin B12 for vegans, Br Med J. 1977 Aug 13; 2(6084): 458.
– Herrmann, W. and Geisel, J. (2002). Vegetarian lifestyle and monitoring of vitamin B-12 status. Clinica chimica acta; international journal of clinical chemistry, 326(1-2), pp.47–59.
– A. L. Rauma, R. Törrönen, O. Hänninen et H. Mykkänen, Vitamin B-12 status of long-term adherents of a strict uncooked vegan diet (« living food diet ») is compromised, The Journal of Nutrition, vol. 125, no 10, 1995, p. 2511–2515.
– M. S. Donaldson, Metabolic vitamin B12 status on a mostly raw vegan diet with follow-up using tablets, nutritional yeast, or probiotic supplements, Annals of Nutrition & Metabolism, vol. 44, nos 5-6, 2000, p. 229–234.
– Corinna Koebnick, Ada L. Garcia, Pieter C. Dagnelie et Carola Strassner, Long-term consumption of a raw food diet is associated with favorable serum LDL cholesterol and triglycerides but also with elevated plasma homocysteine and low serum HDL cholesterol in humans, The Journal of Nutrition, vol. 135, no 10, 2005, p. 2372–2378.
Les végétaux (ou autres substances d’origine non animale) ne contiennent pas de vitamine B12 assimilable
– Watanabe F., Vitamin B12 sources and bioavailability, Exp Biol Med (Maywood). 2007 Nov;232(10):1266-74.
– Watanabe, F. et al. Pseudovitamin B12 Is the Predominant Cobamide of an Algal Health Food, Spirulina Tablets. [2009] Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47(11), 4736-4741.
– Dagnelie PC, van Staveren WA, van den Berg H., Vitamin B-12 from algae appears not to be bioavailable, Am J Clin Nutr. 1991 Mar;53(3):695-7.
– Yamada K, Yamada Y, Fukuda M, Yamada S., Bioavailability of dried asakusanori (porphyra tenera) as a source of Cobalamin (Vitamin B12), Int J Vitam Nutr Res. 1999 Nov;69(6):412-8.
80 tonnes de vit. B12 sont produites dans le monde chaque année
– H‐P Hohmann & al., 13. Vitamin B12 (Cobalamins), Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2020 / https://doi.org/10.1002/14356007.t27_t03
Questions animalistes 