Important : ces fiches indiquent comment remplacer les produits d’origine animale d’un point de vue pratique (texture, apparence, goût, fonction, etc.) et non d’un point de vue nutritionnel.
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Par quoi remplacer le miel ?
17O g de sucre + 60 ml d’eau pour l’équivalent de 250 ml de miel (l’option la moins coûteuse) ; ou du sirop de glucose.
Différents sirops : agave, datte, érable, riz, orge, blé, canne, betterave…
De la gelée de fleurs de pissenlits (également appelée “confiture de pissenlit” ou “cramaillotte”).
Du Birnel, concentré de poires à cidre fabriqué en Suisse.
Où trouver ces produits ?
Le sucre et le sirop de glucose se trouvent partout.
Les sirops se trouvent en grandes surfaces, magasins bio et sur Internet.
La gelée de fleurs de pissenlits est facile à faire soi-même si l’on a la possibilité de cueillir des fleurs. La recette se trouve facilement sur Internet.
Le Birnel se trouve dans certains magasins bio et sur Internet.
Comment les utiliser ?
Ces produits peuvent intégrer vos préparations habituelles : crêpes, pancakes, salades de fruits, pâtisseries orientales et autres desserts ; yaourts, toasts, tartes sucrées ; infusions, citronnades et autres boissons maison, etc.
Questions animalistes 