Comment remplacer le miel ?

Comment remplacer - Miel (2018)
Comment remplacer le miel – Florence Dellerie

Important : ces fiches indiquent comment remplacer les produits d’origine animale d’un point de vue pratique (texture, apparence, goût, fonction, etc.) et non d’un point de vue nutritionnel.

TEXTE COMPLET

Par quoi remplacer le miel ?

17O g de sucre + 60 ml d’eau pour l’équivalent de 250 ml de miel (l’option la moins coûteuse) ; ou du sirop de glucose.
Différents sirops : agave, datte, érable, riz, orge, blé, canne, betterave…
De la gelée de fleurs de pissenlits (également appelée “confiture de pissenlit” ou “cramaillotte”).
Du Birnel, concentré de poires à cidre fabriqué en Suisse.

Où trouver ces produits ?
Le sucre et le sirop de glucose se trouvent partout.
Les sirops se trouvent en grandes surfaces, magasins bio et sur Internet.
La gelée de fleurs de pissenlits est facile à faire soi-même si l’on a la possibilité de cueillir des fleurs. La recette se trouve facilement sur Internet.
Le Birnel se trouve dans certains magasins bio et sur Internet.

Comment les utiliser ?
Ces produits peuvent intégrer vos préparations habituelles : crêpes, pancakes, salades de fruits, pâtisseries orientales et autres desserts ; yaourts, toasts, tartes sucrées ; infusions, citronnades et autres boissons maison, etc.