Vitamine B12

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Fiche info : Petit point sur la vitamine B12 – Florence Dellerie


Sources et informations complémentaires :

Information grand public
– Page Wikipedia consacrée à la vitamine B12.
– Site Internet vegan-pratique.fr, rubrique consacrée à la vitamine B12.
– Site Internet « Vive la B12 ».
– Walsh, S. & International Vegetarian Union, Science Group, (2001), What Every Vegan Should Know about Vitamin B12, Open letter from Health Professionals and Vegan Organizations.
Rôle de la vitamine  B12 et apports recommandés
– Institute of Medicine (US) Standing Committee on the Scientific Evaluation of Dietary Reference Intakes and its Panel on Folate, Other B Vitamins, and Choline, Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline (1998).
Les personnes ayant végétalisé leur alimentation doivent se complémenter
– R.W Payne and B.F Savage, Vitamin B12 for vegans, Br Med J. 1977 Aug 13; 2(6084): 458.
– Herrmann, W. and Geisel, J. (2002). Vegetarian lifestyle and monitoring of vitamin B-12 status. Clinica chimica acta; international journal of clinical chemistry, 326(1-2), pp.47–59.
– A. L. Rauma, R. Törrönen, O. Hänninen et H. Mykkänen, Vitamin B-12 status of long-term adherents of a strict uncooked vegan diet (« living food diet ») is compromised, The Journal of Nutrition, vol. 125, no 10,‎ , p. 2511–2515.
– M. S. Donaldson, Metabolic vitamin B12 status on a mostly raw vegan diet with follow-up using tablets, nutritional yeast, or probiotic supplements, Annals of Nutrition & Metabolism, vol. 44, nos 5-6,‎ , p. 229–234.
– Corinna Koebnick, Ada L. Garcia, Pieter C. Dagnelie et Carola Strassner, Long-term consumption of a raw food diet is associated with favorable serum LDL cholesterol and triglycerides but also with elevated plasma homocysteine and low serum HDL cholesterol in humans, The Journal of Nutrition, vol. 135, no 10,‎ , p. 2372–2378.
Aucun animal ne peut synthétiser la B12
– Martens JH, Barg H, Warren MJ, Jahn D., Microbial production of vitamin B12. Appl Microbiol Biotechnol 2002;58(3):275-85.
– Loeffler, G., Basiswissen Biochemie, Heidelberg, Springer, 2005.
Utilisation des cultures de bactéries pour la production de vitamine B12
– J.-H. Martens H. Barg M. Warren D. Jahn, Microbial production of vitamin B12, Applied Microbiology and Biotechnology March 2002, Volume 58, Issue 3, pp 275–285.
– Jose L. Revuelta, Ruben M. Buey, Rodrigo Ledesma‐Amaro, Erick J. Vandamme, Microbial biotechnology for the synthesis of (pro)vitamins, biopigments and antioxidants: challenges and opportunities, Microb Biotechnol. 2016 Sep; 9(5): 564–567.
Les végétaux (ou autres substances d’origine non animale) ne contiennent pas de vitamine B12 assimilable
– Watanabe F., Vitamin B12 sources and bioavailability, Exp Biol Med (Maywood). 2007 Nov;232(10):1266-74.
– Watanabe, F. et al. Pseudovitamin B12 Is the Predominant Cobamide of an Algal Health Food, Spirulina Tablets. [2009] Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47(11), 4736-4741.
– Dagnelie PC, van Staveren WA, van den Berg H., Vitamin B-12 from algae appears not to be bioavailable, Am J Clin Nutr. 1991 Mar;53(3):695-7.
– Yamada K, Yamada Y, Fukuda M, Yamada S., Bioavailability of dried asakusanori (porphyra tenera) as a source of Cobalamin (Vitamin B12), Int J Vitam Nutr Res. 1999 Nov;69(6):412-8.
Il n’existe pas de dose toxique de vitamine B12
– Vitamin and mineral requirements in human nutrition (2e éd.), OMS & FAO, 2004, p.286.
– EFSA, Tolerable Upper Intake Levels for Vitamins and Minerals, EU,